| 1 лист Готовое слоеное тесто | |
| 100 г Масло сливочное | |
| 200 г Сахар | |
| 500 г Яблоки | |
| 300 г Сливы | |
| по вкусу Корица | |
| по вкусу Ванильный экстракт |
Тарт татен – это французский пирог “наизнанку”. В основном, тарт татен готовят с яблоками, но можно использовать сливы, груши, персики, ананасы и даже овощи: помидоры, баклажаны и лук. Я расскажу вам рецепт тарта татен со сливами и яблоками.
Существует несколько версий происхождения тарта Татен. По одной, кондитер во время приготовления пирога забыла сделать форму из теста и выложила карамелизированные яблоки прямо в форму. А потом, чтобы не переделывать, просто накрыла их тестом. По другой версии, кондитер просто уронила пирог, а затем собрала его, как смогла.
|
1
Готово
|
С яблок снять кожуру, удалить сердцевину, затем разрезать яблоки пополам. |
|
2
Готово
|
Сливы разрезать пополам, вытащить косточки. |
|
3
Готово
|
В огнеупорную форму насыпать сахар. Поставить на плиту на средний огонь, карамелизовать сахар до темно-янтарного цвета. |
|
4
Готово
|
Дать карамели слегка остыть и загустеть, а затем выложить яблоки и сливы, слегка присыпав их сахаром и корицей. |
|
5
Готово
|
Между дольками фруктов разложить нарезанное мелкими кусочками масло. |
|
6
Готово
|
Раскатать слоеное тесто, обильно наколоть его вилкой, а потом выложить в форму поверх фруктов. Хорошенько "запечатать" тарт- тесто должно плотно прилегать к фруктам. Излишек теста срезать. |
|
7
Готово
|
Выпекать около 30 минут при температуре 180*С. (Пирог должен хорошо подрумяниться) |
|
8
Готово
|
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть. |
|
9
Готово
|
Аккуратно провернуть пирог, плотно прижав его ладонью, чтобы яблоки отстали от дна формы. |
|
10
Готово
|
Наклонить форму и слить излишки карамели в сотейник. Поставить карамель на огонь, дать ей закипеть и снова загустеть. |
|
11
Готово
|
Форму накрыть тарелкой и резко перевернуть пирог. Полить пирог горячей карамелью. Приятного чаепития! |
Даша Михайликова
